يعرف البيض بأنه من المنتجات الحيوانية التي تحتوي على مستويات مرتفعة من الكوليسترول، ما جعله محور تحذيرات طبية لعقود. إلا أن دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو أضافت بعدا جديدا لهذا الغذاء الشائع الذي يستهلكه ملايين الأشخاص حول العالم.
ووفقا للدراسة التي نشر موقع “ساينس أليرت” تفاصيلها، يحتمل أن يكون للبيض تأثير إيجابي على صحة الدماغ. إلى جانب قدرته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وقام فريق البحث بتحليل بيانات صحية لـ890 شخصا من أعمار مختلفة. حيث كشفت النتائج أن تناول 2 إلى 4 بيضات أسبوعيا يرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. واستندت الدراسة إلى بيانات من مشروع الشيخوخة الصحية الذي انطلق عام 1988. والذي ركز على قياس الوظائف الإدراكية للبالغين على مدى سنوات.
أهمية البيض في تعزيز الذاكرة
ومن بين المشاركات من النساء، تبيَّن أن تناول كميات أكبر من البيض ساهم في تقليل التدهور في الذاكرة قصيرة وطويلة المدى. ورغم أن التأثير نفسه لم يظهر بين الرجال، فقد أظهرت دراسة أخرى من نفس البيانات أن الرجال الذين تناولوا المزيد منه حققوا درجات أفضل في اختبارات القدرات الإدراكية.
كما أوضح الباحثان دونا كريتز-سيلفريشتاين وريكي بيتينكورت من جامعة كاليفورنيا أن البيض ليس له تأثيرات ضارة كما يُعتقد عادة، بل يمكن أن يدعم الوظائف الإدراكية مع التقدم في العمر. ورغم احتواءه على كميات كبيرة من الكوليسترول، أشارت الدراسة إلى أن ذلك لا يسبب بالضرورة تأثيرا سلبيا على الصحة.
دعم بنية الخلايا العصبية ووظائف الدماغ
بدلا من ذلك، تظهر الأبحاث أن الدهون المشبعة والسكر والصوديوم هي الأسباب الرئيسية لتراكم اللويحات في الشرايين، وليس الكوليسترول الغذائي. كما يحتوي البيض على بروتينات وأحماض أمينية مهمة تساعد في دعم بنية الخلايا العصبية ووظائف الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يعد البيض مصدرا غنيا بالكولين، وهو مكون أساسي للناقلات العصبية في الدماغ. وتشير الدراسات السابقة إلى أن الأشخاص الذين يحصلون على كميات أعلى من الكولين يحققون نتائج أفضل في اختبارات الإدراك.
ورغم الجدل المستمر حول تأثير البيض على مستويات الكوليسترول، توفر هذه الدراسة دليلا إضافيا على أن البيض قد يحمل فوائد صحية مهمة. تشمل تحسين القدرات الإدراكية والحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول. ومع ذلك، يشدد الباحثون على أهمية إجراء المزيد من الدراسات لفهم العلاقة بين تناول البيض وصحة الدماغ بشكل أكثر شمولية.
