توصلت دراسة أجريت في جامعة تكساس إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المعالجة يرتبط بارتفاع ملحوظ في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
أظهرت هذه الدراسة، التي نشرت في دورية “Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics” يوم الخميس، علاقة واضحة بين النظام الغذائي ومخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. وتفتح هذه النتائج آفاقا جديدة لتحسين استراتيجيات الوقاية والعلاج.
ما هي الأطعمة المعالجة ولماذا هي ضارة؟
تضم الأطعمة فائقة المعالجة تشكيلة واسعة من المنتجات المصنعة، بدءا من المشروبات الغازية وصولا إلى الوجبات الخفيفة الجاهزة والحبوب. تتميز هذه الأطعمة بإضافة كميات كبيرة من السكريات والملح والدهون غير المشبعة. فضلا عن مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية مثل المواد الحافظة والألوان الصناعية. مما يقلل من قيمتها الغذائية ويزيد من مخاطرها الصحية.
ولهذه الأطعمة تأثير سلبي على الصحة، خصوصا لدى مرضى السكري من النوع الثاني. إذ يمكنها أن تؤدّي إلى زيادة مقاومة الأنسولين وتفاقم أعراض المرض. مما يعزّز المخاطر الصحّية المرتبطة بالسكري، مثل مشكلات القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكلى، ومضاعفات الأعصاب.
أُجريت دراسة على 273 بالغا مصابا بالسكري من النوع الثاني. حيث قُيّمت العلاقة بين استهلاك الأطعمة المعالجة ومستويات السكر التراكمي (HbA1C) في الدم على مدى عدة أشهر. وقام كل مشارك بتسجيل تفاصيل غذائه لمدة يوم كامل (24 ساعة)، كما قدم عينة دم لقياس مستوى السكر التراكمي.
كشفت النتائج أن هناك صلة مباشرة بين الإكثار من الأطعمة المصنعة وارتفاع مستويات السكر في الدم على المدى الطويل، مما يزيد من خطر الإصابة بمضاعفات خطيرة كمرض السكري وأمراض القلب.
مكونات مخفية تهدد صحة مرضى السكري
أشارت دراسات سابقة إلى أن تناول هذه الأطعمة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسمنة، فضلاً عن اضطرابات النوم والمشاكل النفسية كالقلق والاكتئاب. هذه النتائج تؤكد أهمية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، خصوصاً لدى مرضى السكري.
ورغم أنّ الأطعمة فائقة المعالَجة تحتوي عادة على كميات عالية من السكر المضاف والصوديوم، خلص الباحثون إلى أنّ الزيادات في مستويات السكر التراكمي لا ترتبط فحسب بهذه المكوّنات، وإنما قد تلعب المكوّنات الاصطناعية مثل النكهات والألوان الاصطناعية، والمستحلبات، والمحلّيات الاصطناعية، دوراً مهماً في هذا الأمر.
وحذر الأطباء من مخاطر الأطعمة المصنعة على مرضى السكري، ونصحوا بالاعتماد على الأطعمة الطبيعية مثل الخضروات والفواكه والبقوليات. هذا التغيير في النظام الغذائي يمكن أن يساهم بشكل كبير في تحسين الصحة العامة وإدارة مرض السكري.